febrero 18, 2024
curar tabla de madera para cocina

Curar tabla de madera para cocina

La madera es bastante porosa por naturaleza, por lo que sin un acabado protector puede absorber los jugos de los alimentos, transfiriendo los colores y aromas de una receta a otra. Y lo que es peor, si el exceso de humedad se acumula en el interior de la tabla, puede provocar deformaciones y grietas a medida que la madera se expande de forma desigual o, en el peor de los casos, se pudre desde dentro. Sazonar la tabla de madera nada más comprarla y aceitarla de vez en cuando puede evitar todo esto.

Para empezar, consigue un poco de aceite mineral apto para alimentos o crema para tablas. Cualquier aceite mineral apto para alimentos servirá; yo uso una botella barata de aceite para tablas de cortar de IKEA. Las grandes tiendas de artículos para el hogar también los tienen a menudo. La primera vez que sazones tu tabla, debes intentar saturarla de aceite.

Vierte lo que parece demasiado, y luego frótalo con un paño de cocina limpio que dedicarás como toalla de la tabla a partir de ese día. Puede parecer que hay una gruesa mancha de aceite en la parte superior de la tabla cuando hayas terminado de frotar, pero deja que la tabla repose durante unos cinco minutos y vuelve a echar un vistazo. Todo el aceite ha sido absorbido.

Cuando se trata de una tabla nueva, me gusta repetir este proceso unas tres veces para asegurarme de que no hay puntos finos o extrafinos. Después del curado inicial, todo lo que tienes que hacer es mantener el aceite en la superficie volviendo a aplicar una sola capa fina y dejando que la tabla descanse durante la noche cada vez que empiece a desgastarse. Me gusta aceitar mis tablas y cualquier plato de madera y vajilla de mi cocina cada vez que afilo mis cuchillos, lo que para mí es una vez al mes.

Si usted no se gana la vida cocinando todo el día, todos los días, probablemente podría pasar por aceitar dos o tres veces al año. ¿Cómo puede saber cuándo es el momento de aceitar? Con la punta de los dedos, rocíe unas gotas de agua sobre la tabla.

Si la tabla está bien curada, el agua se acumulará en su superficie. Esto es un buen indicio de que nada va a penetrar en ella. Con el tiempo, sus cualidades hidrófugas empezarán a disminuir, y las gotas de agua se extenderán cada vez más, adhiriéndose a la madera.

Al final, parecerá que el agua está a punto de ser absorbida por la madera incluso cuando se posa en ella por primera vez. Eso es una señal de que está lista para otra capa de aceite. Mantén el régimen, y tú y tu tabla deberíais estar preparados para ser compañeros bien engrasados de por vida.

¿No has querido siempre tener una pareja bien engrasada? Para empezar, querrá darle a su tabla de cortar de madera un buen y largo curado justo cuando la reciba. Incluso si ha comprado una tabla que viene pre-sazonada, siempre es una buena idea sazonarla de todos modos.

Nunca se sabe lo que el proceso de transporte -y cualquier cambio radical de temperatura del almacén a la tienda y a casa- puede haber hecho a su tabla. La mayoría de las tablas llegan envueltas en plástico. Hay una buena razón para ello: evita que la tabla se seque.

En cuanto se abre el envoltorio retráctil, se expone a los elementos. Las tablas de cortar de madera son únicas en comparación con otros materiales, y no sólo porque estén construidas con productos de mayor calidad. Al igual que cualquier otra superficie de madera dura, hay que dar un cuidado y un mantenimiento extra a una tabla de cortar de madera para que siga funcionando en su cocina durante muchos años más.

La idea de sazonar la tabla de cortar proviene de los mismos métodos de cuidado que deben tenerse con los suelos de madera, y esta sencilla tarea puede hacer que su tabla vuelva a ser nueva. Todo lo que necesitará son unos simples artículos domésticos y un día o dos de secado. Mucha gente se deja engañar por el nombre de este proceso, ya que suena como si fuera a aplicar hierbas y especias a la tabla de cortar.

Sin embargo, sazonar las tablas de cortar de madera simplemente significa aplicar aceite a la superficie para ayudar a prolongar su vida útil. Las tablas de cortar de madera son un suministro básico para cualquier cocina y, con un mantenimiento adecuado, pueden durar años. Sin embargo, es importante cuidar bien la tabla de cortar de madera y mantenerla bien curada para evitar la proliferación de bacterias o el astillamiento indeseado.

El proceso de curado de la madera es sencillo y mantendrá su tabla de cortar con un aspecto y un funcionamiento excelentes durante años. Así que, tanto si está renovando un viejo bloque de carnicero como si está curando su tabla de cortar de madera por primera vez, este sencillo proceso es un paso importante para mantener una tabla de cortar segura e higiénica en su restaurante. Cuando alguien me pregunta cómo puede hacer que su tabla de cortar de madera, tabla de trinchar o bloque de carnicero dure mucho, mucho tiempo, les digo que sólo hay dos cosas que deben hacer.

En primer lugar, comprar la mejor tabla que pueda permitirse. Puedes comprar tablas de cortar de madera baratas en cualquier tienda o supermercado, pero si quieres que duren, tienes que comprar una hecha con madera fuerte y robusta y hecha a mano con cuidado y mano de obra experta – no algo hecho de madera de baja calidad y posiblemente no segura para los alimentos

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *